2009.11
01

醬油的製作

yehlaoshi

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開門七件事, 柴米油鹽醬醋茶, 醬油在中國飲食扮演關鍵的角色, 是中國菜絕不可少的一樣調味料, 我們無法想像少了醬油的中國菜會是什麼樣子? 中國人對於醬油的使用和製作向來特別講究, 中九班的同學們, 請點醬油的製作看看一下的影片, 然後請回答葉老師為你們準備的問題.

1. 製作醬油的最主要材料是什麼?

2.作醬油的材料和豆漿的材料有什麼不同?

3.作醬油的豆子發酵後,師傅還要加什麼?

4.用古時候的方法做的醬油和用現代科學的方法做的醬油, 哪一個比較快? 哪一個味道好?

5. 你知道什麼是"黑心醬油" 嗎?

 

 

Re: 醬油的製作

[2009-11-01 14:30]  | ucs

ucs

醬油真的是很重要的。

醬油好重要!!!!!

[2009-11-01 20:51]  | J&J

謝謝葉老師的分享. 我真的不能想像沒有醬油的中國菜會是什麼樣子? 老外總是要點"brown sauce"的菜, 甚至有人白飯拌醬油也吃的津津有味,醬油真的是中國菜裡少不了的一種重要調味料.

Re: 醬油的製作

[2009-11-02 14:49]  | 四川人

對我來說, 辣椒醬才應該是開門七件事之一.

Re: 醬油的製作

[2009-11-03 20:50]  | SqUaWkY

1. 黑豆
2. 不一樣
3. 鹽
4. 新得比較快, 可是傳統的味道比較好.
5. 噁心的東西

回SqUaWkY

[2009-11-04 02:02]  | yehlaoshi

yehlaoshi

這星期你的速度很快哦!
葉老師很高興看見你們看了影片之後,對題目所做的答覆.加油!!

Re: 醬油的製作

[2009-11-05 21:43]  | 天涯若比鄰

這是我在網上找到有關黑心醬油的新聞:

http://www.ettoday.com/2004/01/04/278-1567558.htm#

膽子小的別被嚇到了。

回應

[2009-11-07 12:59]  | aqualaqua

一。 豆
二。 豆漿須要黃豆。醬油須要黑豆。
三。 鹽
四。 現在的比較快,但是沒以前的好吃。
五。 用頭髮弄黑的醬油。

Re: 醬油的製作

[2009-11-08 00:08]  | shauchi

1 黑豆和鹽
2 豆漿是用黃豆(不是黑豆)和不用鹽做的
3 加鹽
4 現在做醬油比較快,可是古時候做醬油比較好
5 不知道


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yehlaoshi

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