函校作業﹕梅菜扣肉
yawenjehng | 14 元月, 2010 23:13
什麼叫做做作業﹐做到眼淚都快掉下來….
今年繼續前年的課程﹐選了台灣小吃二的課(今年好像都是客家小吃---LIZ應該來當班長)﹐家人對選這門課十分支持﹐尤其是要交作業成品的時候﹐特別興奮﹐全部是我的品嘗者﹐還要懇求不能做怪樣子。前年大家玩得很愉快﹐今年決定要繼續。選了以後才發現﹐第一個要實際做的作業是“梅菜扣肉”。這菜太多肥肉﹐平常在餐館我都不給他們點的。父子兩個人還是忍不住一起點了。結果看到這個作業﹐外子特別高興﹐忙著幫我準備材料﹐特別一趟車到華人超市購買“三層肉”和“梅干菜”﹐竟然還買了雙份(因為他和肉部師傅討論得很高興﹐說是既然要做﹐不如一次做兩份才過癮)。
我說可以從網路找圖片﹐隨便交交就好了。他說我如果好好做作作業﹐他就寫e-mail到台北跟老師報告…...@@
作業最後還要請他們做表情呢﹗很難得罪的….. 唉~
步驟﹕圖1. 將五花肉置滾水煮30分鐘﹐取出一碗煮肉的水備用。圖2. 取出煮好的五花肉圖。3. 冷水沖過煮好的五花肉 。圖4. 用針將五花肉表皮均勻戳洞。圖5. 擦拭乾五花肉的表面。圖6. 以醬油將五花肉的表面染色。圖7. 將所有的五花肉染色。圖8. 倒入與五花肉的皮一樣高的油到鍋子裡。圖9. 將五花肉的皮部份面對鍋底油煎(油炸) 。
步驟﹕圖10. 將五花肉的皮部份面對鍋底油煎(油炸)圖。11. 油煎(油炸) 的時候記得一定要蓋鍋蓋(噴得十分厲害)。圖12. 將好的五花肉取出﹐待切。圖13. 起油鍋先煎“薑末”。圖14. 然後繼續加入“蔥末”。圖15. 然後將“梅乾菜末”加入一起拌炒。圖16. 然後加入米酒﹑冰糖﹑醬油和肉湯。圖17. (然後加入米酒﹑冰糖﹑醬油和肉湯)。圖18. 蓋上鍋蓋悶煮5分鐘 。
步驟﹕圖19. 將五花肉切成一公分薄片。圖20. 將五花肉薄片鋪排在稍稍有深度的碗裡面。圖21. 鋪上拌炒好的梅乾菜料。圖22. 置入電鍋(要在水開以後)﹐外鍋加一杯半的水。圖23. 蒸煮約1.5小時。圖24. 倒扣入盤子﹐在上面加上香菜點綴(也提昇香氣)。圖25. 這是外子﹐特別喜歡梅菜扣肉這道菜。圖26. 這是我們家敢吃五花肉的兩個勇者。圖27. 我的兒子﹐和他父親一樣﹐特別欣賞客家菜裡的梅菜扣肉呢﹗
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生活雜談, 自我學習分享, 家常便飯.
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